Shopping ShoppingLa Marocca di Casola è un cibo unico e singolare. E’ un piccolo “pane” di colore scuro, tipico di Casola in Lunigiana (MS), ottenuto con un impasto a base di farina di castagne (70%), di farina di grano (30%), lievito madre e di birra, acqua, sale, patate lesse e latte.
La Marocca è cotta rigorosamente nel forno a legna, ha un gusto dolciastro ed un profumo tipico delle castagne.
La Marocca ha un sapore molto particolare ed è abbinabile sia al dolce che al salato. Si può gustare con le Acciughe di Monterosso delle Cinque Terre, con il Lardo di Colonnata, con il Prosciutto di Parma o con il Parmigiano Reggiano. Ed ancora, con del miele o della marmellata della Lunigiana, con un filo di olio extra vergine di oliva, con la cioccolata o spalmata con la mitica nutella.
La forma della Marocca è rotonda ed il peso è tipicamente di 500 gr. Si mantiene a lungo e si consiglia di affettarla in fette sottili, per gustarne meglio il sapore.
La Marocca è un pezzo di dieta mediterranea: è ricca di fibre, vitamine e sali minerali. Prodotta unicamente dal Forno in Canoara di Fabio Bertolucci, è un prodotto culturale rarissimo e perciò è un Presidio Slow Food.
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Il FORNO in CANOARA
di Fabio Bertolucci
Loc. Regnano – Via Villa, 99/a
54014 Casola in Lunigiana (MS)
340/68.99.209
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