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PANATA ALLO ZAFFERANO (piatto unito e sostanzioso)

Ingredienti:

·        200 g. di pane raffermo a pezzetti;

·        1 grossa carota;

·        2 gambi di sedano;

·        1 porro;

·        ¼ di cavolo verza (in alternativa 3-4 foglie di cavolo nero);

·        1 bustina di zafferano;

·        un pizzico di noce moscata e di zenzero;

·        parmigiano;

·        olio extra vergine d’oliva;

·        sale

Preparazione:

sistemate le verdure tagliate a dadini e il pane in un tegame per zuppe, unite 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione, cuocete per mezz’ora con coperchio. Spegnete la fiamma, aggiungete gli aromi e condite con sale, olio e parmigiano, mescolate bene e versate il composto in una pirofila oliata in modo che risulti alto quanto un dito pollice.

Nota Bene

È opportuno preparare questo piatto qualche ora prima del pasto, affinché il composto, raffreddandosi, possa rapprendersi e mantenere la sua compattezza anche dopo riscaldamento – prima di servire. La panata va tagliata a fette.

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