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MELE  RIPIENE (per 4 persone) antipasto

Ingredienti

·        4 grosse mele Delizia;

·        100 g. di prosciutto cotto in 2 fette;

·        4 foglie di lattuga;

·        2 uova;

·        4 filetti d’acciuga;

·        1 cuore di sedano;

·        1 limone;

·        50 g. di maionese;

·        4 cucchiai di panna;

·        2 cucchiai di gin;

·        paprica;

·        sale.

Preparazione:

rassodate le uova e raffreddatele sotto l’acqua corrente; poi, sgusciatele e tritatele finemente. Trasferite il trito in una terrina e unitevi il prosciutto spezzettato minutamente, il sedano affettato e la lattuga tagliata a striscioline sottili. In una ciotola a parte, versate la maionese e aggiungetevi la panna, il gin, i filetti d’acciuga, amalgamate con cura (fino ad ottenere una salsa omogenea). Lavate e asciugate le mele, privatele della calotta superiore e svuotatele con molta delicatezza (lasciando circa 1 cm di polpa attaccata alla buccia) poi, spruzzate l’interno con poco succo di limone. Mescolate la polpa tagliata a cubetti al composto di uova. Condite il tutto con la maionese e farcite con il preparato le mele.

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