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La ricetta della settimana:

ZUPPA DI VERDURA ALLO YOGURT

Ingredienti (per 4 persone):

·         4 carote;

·         2 cipolle;

·         4 patate;

·         1 porro;

·         2 spicchi d’aglio;

·         ½ l. di latte;

·         4 vasetti di yogurt;

·         4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva;

·         crostini di pane (per accompagnare);

·         sale q.b.

Preparazione:

raschiate le carote, pelate le cipolle e l’aglio e pulite il porro. Tritate finemente le verdure e le carote e mettetele a stufare con l’olio in una pentola coperta, cui avrete aggiunto due cucchiaiate d’acqua. Tagliate le patate a pezzetti e aggiungetele alla preparazione insieme con il latte. Salate e cuocete a fuoco dolcissimo, senza far bollire, fino a quando le patate non diventano morbide. Poco prima di portare in tavola aggiungete lo yogurt e mescolate con cura, avendo l’accortezza di non fare assolutamente bollire la minestra. Servite accompagnando con crostini di pane.

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