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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

INSALATA DI CILIEGIE ALL’INGLESE

Ingredienti per 4 persone:

· 300 gr. di ciliegie mature;

· 100 gr. di amarene;

· 50 gr. di nocciole tostate;

· 1 mazzetto di prezzemolo;

· 1 bicchiere di panna;

· ½ limone non trattato;

· sale marino q.b.

Preparazione:

lavate e asciugate le ciliegie e le amarene, tagliatele a metà e privatele del nocciolo, (raccogliendo il succo prodotto durate questa operazione in una ciotolina); trasferite, quindi, la frutta in un’insalatiera. Versate la panna in una fondina, mescolatevi il succo delle ciliegie, due cucchiai di succo di limone, e un pizzico di sale. Aggiungete all’insalata le nocciole tritate, condite con la salsa preparata e cospargete il tutto con il prezzemolo sminuzzato.

Rigirate con molto delicatezza e lasciate insaporire per qualche minuto in frigorifero, prima di servire.

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