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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

MIGLIO VERZONE

Ingredienti

· 250 g. di miglio;

· 1 litro d’acqua;

· 4/5 foglie esterne di verza;

· 2/3 spicchi d’aglio;

· basilico;

· prezzemolo;

· olio extra vergine d’oliva;

· parmigiano;

· sale marino.

Preparazione:

cuocete il miglio e lasciatelo gonfiare; a parte tagliate a strisce le foglie di verza e versatele in un tegame largo col fondo oliato, aggiungete un po’ d’acqua, l’aglio schiacciato e stufate a fuoco lento. Quando la verdura sarà croccante spegnete la fiamma e versate il tutto nel miglio. Arricchite con olio, mescolate e diluite (eventualmente) con acqua, finchè la consistenza non è morbida. Servite spolverando con parmigiano, foglie di basilico e prezzemolo (appena tritato) nei piatti di portata.

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