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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

ZUPPA VERDE SHCHI

Ingredienti :

· 500 g. di acetosa, oppure di spinaci, oppure di ortica giovane, oppure un misto;

· 1 gambo di sedano a fettine;

· 1 cipolla a pezzettini;

· 200 g. di patate a dadini;

· 1 foglia di alloro;

· 5 grani di pepe;

· 2 cucchiai di aneto fresco (facoltativo);

· 2 uova (facoltativo);

· qualche goccia di succo di limone;

· 1,2 litri di brodo vegetale;

· 2 cucchiai di riso o grano saraceno (facoltativo);

· 4 cucchiaini di panna acida (per decorare);

· sale marino.

Preparazione:

se usate le uova, fatele sode, scolatele e lasciatele in acqua fredda.

In una grande pentola, scaldate il brodo con il sedano, l’alloro, il pepe, la cipolla, le patate e il riso (o il grano saraceno) se lo usate. Quando comincia a bollire, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti con un coperchio. Nel frattempo, lavate bene il tipo d’insalata che avete scelto e tagliatela; togliete l’alloro e il pepe dalla pentola, aggiungete le verdure e riportate a ebolizzione. Cuocete per 2 minuti, poi togliete dal fuoco. Lasciate riposare, coperto, per 5 minuti.

A questo punto frullate tutta – o parte dell’insalata – aggiungete l’aneto (e lo usate), il succo di limone e salate a piacere.

Decorate ogni porzione con una cucchiaiata di panna acida, sulla quale appoggerete metà uovo sodo (se lo usate) e servite.

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