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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

Cucina Naturale

La ricetta della settimana:

POLPETTONE VERDE

Ingredienti

· 250 gr. di pane raffermo;

· 300 gr. di spinaci;

· 2 uova;

· 1 cipolla (oppure 1 porro);

· 2 spicchi d’aglio;

· pangrattato;

· olio extra vergine d’oliva;

· brodo vegetale;

· parmgiano;

· sale q.b.

Preparazione:

cuocete gli spinaci e strizzateli bene. Spezzettate il pane in una terrina, tagliate la cipolla (o il porro) a fettine, schiacciate l’aglio e mescolate il tutto al pane. Bagnate con brodo vegetale caldo e lasciate in riposo per mezz’ora. Strizzate bene il pane con le mani e passatelo per il tritacarne, assieme agli spinaci. Amalgamate al composto ¾ delle uova sbattute, parmigiano, olio e un po’ di sale; addensate (eventualmente) con pangrattato e ponete l’impasto in una pirofila oliata, pareggiate la superficie con una forchetta e versatevi sopra il rimanente uovo sbattuto.

Infornate a media temperatura per 15 minuti e aggiungete altro olio prima di servire a fette.

(Le uova possono essere sostituite con 200 gr. di ricotta, aromatizzata con noce moscata).

Nota Bene:

per il brodo vegetale occorrono: gambi di sedano, carote, cipolle (o porri), verza, bietola (o spinaci).

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