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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

La ricetta della settimana:

ZUPPA AL CRESCIONE

Ingredienti (per 4 persone):

· ½ mazzo di crescione;

· 2 cipolle;

· 1 grossa patata;

· 2 ½ tazze di brodo di pollo;

· 2 cucchiai di farina;

· 160 ml. di latte in polvere;

· sale q.b.

Preparazione:

Mondate a fondo il crescione e conservatene circa una tazza di ciuffetti per guarnire.

Tritate il resto delle foglie (gambi compresi). In una casseruola fate sciogliere metà del burro e rosolatevi le cipolle (precedentemente tritate) la patata (tagliata a dadini) e il crescione, salate. Coprite con un foglio di carta oleata, quindi con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento. Eliminate la carta oleata, aggiungete il brodo di pollo, quindi portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti.

Trasferite la zuppa nel mixer, riducetela in una crema liscia, che passerete attraverso un colino direttamente nella pentola, fate sciogliere il burro rimasto, quindi, incorporatevi la farina aggiungendola poco a poco, mescolando continuamente.

Portate nuovamente a ebollizione, aggiungete il latte scremato in polvere e aggiustate di sale. Appena prima di servire aggiungete i ciuffetti per decorare.

Servite caldo o freddo.

Nota Bene

Potete preparare questa zuppa sostituendo al crescione la lattuga (utilizzate circa mezza testa di una lattuga abbastanza grande).

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