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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

CARPACCIO DI VITELLO ALL’AVOCADO

Ingredienti:

· 300 g. di carpaccio di vitello;

· 1 mazzetto di rucola;

· 1 avocado;

· 1 limone;

· erba cipollina;

· ½ bicchiere d’olio extra vergine d’oliva;

· sale q.b.

Preparazione:

lavate e asciugate la rucola, poi, spezzettatela e sistematela su un piatto da portata e disponetevi sopra il carpaccio.

Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e affettatelo molto finemente. Distribuite le fettine sulla carne e condite tutto con un’emulsione di olio, succo di limone e sale. Cospargete, infine, la preparazione di erba cipollina tritata e servite.

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