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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

VERDURE AROMATICHE

Ingredienti:
·    1 grossa melanzana;
·    2 peperoni gialli;
·    2 peperoni rossi;
·    un mazzetto di prezzemolo;
·    ½ spicchio d'aglio;
·    2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva;
·    2 cucchiai di succo di limone;
·    sale q.b.

Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente le verdure, intanto scaldate il forno a 180°. Mettete poi le verdure (asciugate) a cuocere sulla griglia del forno (25 minuti per i peperoni e 35 per la melanzana), toglietele dal forno e lasciatele intiepidire. A questo punto pelate e private dei semi le verdure e tagliatele a tocchetti, tritate il prezzemolo e l'aglio e ponete il tutto in un vassoio. Condite con l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone e regolate di sale, mescolate bene, coprite il vassoio con un coperchio e conservatelo in frigo per circa un ora. Prima di servire ricordarsi di mescolare di nuovo.

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