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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

PASTA INTEGRALE CON FAGIOLI

Ingredienti:

350 g. di pasta integrale di semola;

300 g. di fagioli borlotti;

250 g. di pomodori;

2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva;

1 pizzico di peperoncino piccante;

3 foglie di basilico;

una spolverata d’origano;

½ cucchiaino di prezzemolo tritato;

1 spicchio d’aglio;

sale q.b.

Preparazione:

La sera precedente mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda. Il giorno dopo cuoceteli mettendoli in acqua fredda per circa 1 ora e ½. Nel frattempo sbollentate i pomodori, spellateli, tagliateli a dadini e fateli appassire con l’olio, l’aglio, il peperoncino e il sale. Unite i fagioli lessati e fateli insaporire. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo preparato e fate insaporire per qualche minuto. Unite il prezzemolo, il basilico e l’origano tritato.

Piatto ricco di potassio.

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