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Cucina Naturale
A cura di Zia Teresa

La ricetta della settimana:

SFORMATO DI PATATE:

Ingredienti:

· 400 g. di patate

· 200 g. di carote

· 200 g. di fagiolini

· 250 g. di piselli freschi

· 120 g. di prosciutto cotto

· 120 g. di caciocavallo

· 2 uova

· 70 g. di burro

· 20 g. di pangrattato

· sale e pepe.

Preparazione:

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a piccoli cubetti; spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti; sgranate i piselli, poi fate insaporire il tutto in una padella con 50 g. di burro. Nel frattempo, lessate le patate con la pelle per 30 minuti, poi scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, quindi unitevi le verdure preparate (tenendone da parte circa 200 g.).

Incorporate al composto il caciocavallo grattugiato, le uova e il prosciutto tagliato a dadini; salate, pepate, amalgamate con cura e trasferite in uno stampo ad anello unto con il burro rimanente e spolverizzato di pangrattato. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Estraete dal forno, sformate nel piatto da portata, ponete nella cavità centrale le verdure messe da parte e servite.

(Potete anche usare fagiolini e piselli surgelati se siamo fuori stagione).

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